欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

代表四川的4大“小吃”,成都最残忍,自贡最好吃,达州颜值最高

时间:2022-11-06 07:34:06 | 浏览:487

四川作为天府之国,历史悠久,好山好水,风景名胜也是很多的。四川除了有数不清的山山水水,美食也是数一数二的代表。川菜是中国的“八大菜系”之一,也是流传最为广泛的菜系,不仅在四川,在四川之外的城市也是随处可见川菜馆。川菜最大的特点就是麻辣鲜香,

四川作为天府之国,历史悠久,好山好水,风景名胜也是很多的。四川除了有数不清的山山水水,美食也是数一数二的代表。

川菜是中国的“八大菜系”之一,也是流传最为广泛的菜系,不仅在四川,在四川之外的城市也是随处可见川菜馆。川菜最大的特点就是麻辣鲜香,会吃辣的朋友一吃再吃停不下来,不会吃辣的朋友,一勺辣椒炒肉就可以配一碗白米饭,也是很下饭。

四川的美食真的太多了,三天三夜都数不完,网络上有一个段子,一个老外到中国,发誓要在一个月内吃遍全中国,结果5年了,还没走出成都。

不过美食再多,也有几个典型的,我觉得这4样“小吃”最能代表四川,双流最残忍,自贡最好吃,达州颜值最高

麻辣兔头

一想到用兔头来做小吃,就觉得很残忍,小兔子那么可爱,怎么可以用来做美食呢!不过在吃过一次麻辣兔头之后,不争气的眼泪从嘴角流了出来。

麻辣兔头是成都的特色美食,起源于成都市双流县一家叫做“双流老妈兔头”的小餐馆,麻辣兔头具备了川菜的特点,“麻辣鲜香”,吸吮兔头汤汁的过程非常爽。

四川有一句这样的谚语,“没有一只活的兔子能走出四川”,四川人一年吃掉的兔头有3亿多个,四川8千万人口,平均一个人4个,可见四川人对于兔子作为食材的喜爱。

有的朋友第一次吃兔头可能会无从下手,不是拿起来就啃的,会一嘴的骨头和渣子,要学会庖丁解牛。可以把兔头一掰两半,先吃兔头脸颊的肉,这个位置的肉有韧劲,再吃兔脑,水水嫩嫩的,又饱含香辣的汤汁,再吃舌头,这里的肉质最香甜。基本就没剩下肉了,吸吮一下骨头的汤汁,一个兔头基本就完成了。

建议不要轻易尝试吃麻辣兔头,独特的味道和口感,会让你欲罢不能


钵钵鸡

钵钵鸡,这名字也是很神奇,如果不是四川的朋友可能不知道钵钵鸡是什么意思,钵钵是瓦罐的意思,钵钵鸡就是用瓦罐当做容器来装鸡肉。类似于串串香,又不同于串串香,相同点是要用竹签串起来,钵钵鸡是冷菜,但是串串香是热菜。1991年钵钵鸡已经被列为真正意义上的“名小吃”了。

钵钵鸡不仅仅只有鸡肉,还可以搭配素菜,荤素搭配不仅更香,而且解腻。钵钵鸡是把土鸡炖汤之后,把鸡肉捞出,在鸡汤上加上各种各样的调味料,还有灵魂红油、藤椒油等等。再把汆烫熟的荤素配菜放入锅里调好的汤料中浸泡,浸泡半个小时后就能香气四溢了。钵钵鸡最灵魂的部分就是藤椒油,藤椒油和钵钵鸡是最佳搭档,光有辣椒油没有藤椒油,味道还是有所欠缺。

钵钵鸡最好的荤菜并不是牛羊肉,而是鸡肉和鸡下水,经过焯水和浸泡过的鸡内脏,肉质紧实,Q弹入味,每一口都是享受。钵钵鸡不仅颜值高而且味道好,街边的小店会用竹签把食材穿起来,顾客买了之后可以边走边吃,也是很方便。

担担面

担担面是四川自贡的名小吃,之所以叫做担担面,是因为担担面早期是没有店面,小摊贩挑着煮面的担子沿街叫卖,因为是挑着担子走街串巷,所以叫做担担面。担子中的锅具,从中间隔成两格,一格煮面,一格用来炖蹄髈。

以前做担担面真的是很辛苦,不仅要起早贪黑,而且那一对担子很重的,一头是煤球炉,还有一锅子的热水,另外一头是洗碗的水、碗筷和各种的配菜。现在舒服了,有了店面就不需要走街串巷了。

担担面其实很简单,也有很多家常的做法,已经衍生出了很多不同的版本,不过万变不离其宗,关键在于肉臊子和芽菜必不可少。担担面的肉臊子(浇头)又叫脆臊,肥瘦搭配的猪肉,又嫩又脆,面条细薄,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味,有机会一定要尝尝。


灯影牛肉

灯影牛肉是四川小吃的杰出代表,对厨师的要求很高,不仅要有好的刀工,还需要对火候掌握很好。灯影牛肉最大的特点就是薄而不散,麻辣香脆,牛肉片很薄,薄到可以透过光,在灯光下可以清楚地看到牛肉片的机理。

灯影牛肉的制作可比自贡的担担面要复杂多了,不是专业的厨师,都做不好,而且很耗时间。牛肉要先切的很薄,然后自然晾干,让牛肉中的水分挥发掉。晾干后还需要经过低温炸制,进一步逼出牛肉中残留的水分。只有干透的牛肉才有脆爽的口感,又不会散。炸过的牛肉片还要经过最后一步的炒制,对火候要求精准。

除了刀工和火候之外,灯影牛肉的红油和花椒也是必不可少,不仅提升了颜值,还打开了味蕾。

你觉得这4样可以代表四川小吃吗?
部分图片来源于网络,如有侵权,请联系删帖。

相关资讯

代表四川的4大“小吃”,成都最残忍,自贡最好吃,达州颜值最高

四川作为天府之国,历史悠久,好山好水,风景名胜也是很多的。四川除了有数不清的山山水水,美食也是数一数二的代表。川菜是中国的“八大菜系”之一,也是流传最为广泛的菜系,不仅在四川,在四川之外的城市也是随处可见川菜馆。川菜最大的特点就是麻辣鲜香,

成都特色小吃“大合集”—带你寻找最能代表成都小吃界的扛把子

成都作为小吃界的大户,各种美食都与麻辣有着不解之缘充满浓郁麻辣气息的成都,让第一次踏足他的食客们就感受到空气中的鲜香麻辣小脏今天就整理了一些成都的名吃,带大家看看这座麻辣城市的独有魅力1龙抄手龙抄手是成都当地人对馄饨的特殊叫法,,包的时候要

成都排名NO.1的网红小吃店来了!四川各类名小吃,就藏在马家巷

成都排名第一的超高人气小吃店终于开到绵阳马家巷来了一张桌子上就能吃遍全四川各类名小吃干香猪蹄、冷吃牛肉、松茸鸡汤抄手甜水面、叶儿粑、自贡冷吃还有辣得你哭的鬼火冒火锅粉好几十种四川必打卡的小吃就在马家巷!01// 成都超高人气小吃店落户绵阳

四川自贡:关爱女性健康科学私处护理

妇科炎症是当代女性比较常见的主要疾病,以往大家都认为妇科炎症只与已婚女性有关,但目前有越来越多的未婚女性也成为了妇科炎症的受害者。很多女性觉得妇科炎症问题不大或是受传统保守心理影响而不及时诊治,觉得忍一忍就过去了,殊不知,这些都是妇科炎症的

来成都没吃过这些小吃,不要说来过成都!不能错过的8大小吃

“小吃之城,成都榜首!”不得不说,成都小吃品种多到你数不清,好吃到你不想走!叶儿粑、手工小笼包、红糖糍粑、钵钵鸡、夫妻肺片、伤心春卷、老妈蹄花、手工米粉、蛋烘糕、荤燃面、甲比馒头、怪味面、白家肥肠粉、王婆荞面、凉糕、荞麦面、牛肉军屯锅盔、老

成都小吃必吃榜合集|不能错过的成都小吃,辣与不辣都很美味

成都不愧是中国的小吃之都,去成都不吃这4道小吃,还真是白去了

中华文化博大精深,中国的小吃也是从古至今流传已久的,很多著名的复杂繁琐主菜其实都有很多小吃传来的历史渊源,而且中国的每个角落几乎都有小吃的身影,其种类繁多,有着其历史特点,而且新鲜有滋味,很是受消费者们的欢迎。由于中华地域十分广阔,所以各地

舌尖上的成都——四川成都有哪些知名的特色小吃呢?

成都,四川省辖地级市,简称“蓉”,别称蓉城、锦城,地处中国西南地区、四川盆地西部、成都平原腹地,境内地势平坦、河网纵横、物产丰富、农业发达,自古有“天府之国”的美誉。成都是首批国家历史文化名城 ,古蜀文明发祥地。境内金沙遗址有3000年历史

去成都一定要尝的小吃有哪些?16种地道小吃,让人欲罢不能的美味

成都,有着“天府之国”的美誉,更被外界认为是最适合享乐的城市。在成都,你能吃到各种各样美味的川菜,我了解到外界许多人对川菜有着深深的误解,认为川菜就是只突出麻辣重味的单一平庸食材,更有其戏称川菜是平民料理,难登大雅之堂。作为一个被成都水土

3个姐妹吃成都小吃,点8道招牌甜品菜,感觉跟山东的小吃差距太大

四川成都十大必吃经典美食小吃,看看你吃过几种?

成都,是一座美食的城市,吃货的天堂。小吃、川菜和火锅,遍地城市的大街小巷。成都的川菜以精致细腻的蓉派为主,那么成都美食有哪些呢?去成都必吃的小吃有哪些?下面一起来看看成都十大经典美食,看看你了解多少。1、夫妻肺片夫妻肺片是四川省成都市的一道

四川不是只有火锅,吃过这几种成都小吃的小伙伴,都赞不绝口

说到“川菜”,大家一定不陌生,特别是南方的小伙伴更是喜欢川菜。而川菜相比于粤菜的清淡养生和鲁菜的精致复杂,这种香辣爽口的口感也更是让言知喜欢。不过也有一些小伙伴说了,去了四川除了火锅,还能不能分享一些成都小吃呢?今天言知就把自己吃过的几种分

走进四川成都,如果你没吃过这些小吃,那你是白来了

成都 小吃,简单的讲,就是具有 成都 特色的风味小吃。遍布大街小巷。 成都 小吃是一个大的概念,它不仅包括各种糕饼、羹汤、及席菜细点,另外还有一个与外地小吃不同的地方,就是小吃还包括一些肉类食品,如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“廖记棒棒鸡”

四川成都的八大美食小吃,每样都不超过10块钱,你都吃过哪些?

在这个中秋、国庆的小长假里,你们都打算怎么过啊?有没有去四川成都的?有的说不定能偶遇阳仔哦,这几天我就待在四川成都,毕竟这里有太多美食了,我本根舍不得走啊,话说我也不是第一次来了,但是次次来成都这边,当地的美食还是能惊艳到我的,下面我就来给

四川成都十大传统小吃推荐,你吃过几种

1、夫妻肺片  据说关于夫妻肺片这道菜,还是属四川成都最为正宗,在成都春熙路有一家夫妻肺片的总店店铺,口碑非常好,其味道也很nice,每天都会有很多人在外面排队。在成都十大传统小吃中必定有一席之地。2、毛血旺  毛血旺作为爱吃火锅的四川人必

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈福建土楼资讯网宝宝起名字古钱币网法国香水品牌网良品铺子零食网手机数码网笔记本电脑网夏令营资讯官网法国娇兰彩妆南宁分之道官网高尔夫球运动网钦州坭兴陶官网箭牌卫浴资讯网雁门关旅游攻略深圳交友相亲网
自贡新闻头条网-自贡大安区新闻最新消息、今天四川自贡新闻、自贡在线最新消息、自贡人才网、自贡赶集网招聘最新招聘、自贡最新招聘信息查询、自贡人才网最新招聘、自贡天气预报、四川自贡今日头条、自贡门户网站。
自贡新闻头条网 87655.cn ©2022-2028版权所有